Gemüse
 | RSS "Rezepte zum Kochen, Backen, Braten" abonnieren |
Zeit nehmen
Smiley: Apfel, Möhre, Gurke
Die meisten Gemüse wachsen nicht in einheitlicher EU-Normgrösse. Sie müssen erst noch halbiert, geviertelt oder sonst wie in eine einheitliche Form gebracht werden, damit sie gleichmässig garen.
Planen Sie gleich von Anfang an etwas mehr Zeit für die Vorbereitung ein, dann kommen Sie nicht in Stress und der Spassfaktor steigt mit jeder gelungenen Mahlzeit.
Intuitiv kochen - schlank bleiben
 | Spargel, Schinken, Ei, Brunnenkresse mit Frischkäse |
Zutaten: 200 Gramm Frischkäse 5 gekochte Spargelstangen 1 Scheibe Rindersaftschinken 1 Scheibe Putensaftschinken 1 hart gekochtes Ei 1 Handvoll frische Brunnenkresse . Selbst wenn auf dem oberen Foto nur drei Stangen Spargel zu sehen sind, so haben doch noch zwei mehr in dem Brotaufstrich Platz gefunden. Mengenmäßig sind drei einfach zu wenig. Schinken und Ei [...] | |
| Spargel, Eiweiß, Radieschen, Dill mit Frischkäse |
Zutaten: 200 Gramm Frischkäse 1 dicke Spargelstange 6 Radieschen 2 Eiweiß 3 Zweige frischen Dill . Diese Spargelstange ist so dick, dass sie allein schon für zwei gelten kann. Sie ist vom gestrigen Mittagessen übrig geblieben. Zusammen mit den Radieschen und dem Eiweiß ergibt es eine ausgewogene Mischung. Ei gehört geschmacklich zum Spargel dazu, wenn [...] | |
| Pflaume, Apfel, Trockenbirne, Trockenapfel, Rosinen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne mit Frischkäse |
Zutaten: 200 Gramm Frischkäse 10 Pflaumen 1 Apfel 4 Trockenbirnen 2 Dörrapfelstücke Rosinen Sonnenblumenkerne Kürbiskerne . Der Frühling ist da, es gibt schon frische Gemüse, bald kommt die Erdbeerzeit, und meine Vorräte vom letzten Jahr sind noch nicht aufgebraucht. Der Pflaumenbaum hat schon geblüht, der Apfelbaum steht in einer rosa Blütenwolke und ich habe noch [...] | |
... und weitere Rezepte |
Rotkohl, Blaukraut
Rotkohl oder Blaukraut
mit frischem Lorbeerblatt und Kümmel im Kochtopf
Der Name variiert, das Gemüse bleibt immer das gleiche.
Im Norden heisst der Kohlkopf wegen der rot/blauen – im Gegensatz zur grünen Farbe - Rotkohl. Wer allerdings meint, der grüne Kohlkopf hiesse Grünkohl, der irrt. Der grüne Kohlkopf wird im Norden Weisskohl genannt, denn der Grünkohl hat keinen Kopf, sondern gekrauste Blätter. Im gekochten Zustand gelangt er, sobald es einmal gefroren und der Kohl damit den richtigen Geschmack bekommen hat, zum nordischen Leib- und Magengericht.
Im Süden heisst der rote Kohl Blaukraut – wegen der blau/roten Farbe. Und natürlich auch, um den Zungenbrecher fehlerfrei aufsagen zu können:
„Blaukraut bleibt Blaukraut und Brautkleid bleibt Brautkleid.“
Ersetzen Sie hier das „Blaukraut“ durch „Rotkohl“, ist alle Zungenfertigkeit dahin.
Rotkohl, Blaukraut
Gemüse-Rezepte
Kartoffelteig als Gnocci, Bubenspitzle...
Trüffelkartoffeln behalten ihre blaue Farbe
Kartoffeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln – ohne sie läuft nix.
Diese Regel gilt im Norden weitaus mehr als im Süden, wo traditionsbedingt lieber auf Teigwaren zurückgegriffen wird.
Regionale Unterschiede sieht man auf den Märkten nicht so sehr an der Vielfalt, eher an den Sorten.
Kartoffelfarben reichen von dunkelblau/violett (behalten die Farbe) über rosa (werden beim Kochen hell), gelb bis hin zu elfenbeinweiss. Der Norden bevorzugt die fest kochenden Salatkartoffeln, der Süden die Mehligen, die im Garzustand schon fast auseinander fallen.
Für diesen Kartoffelteig favorisiere ich die mehligen Knollen.
Gnocci, Bubenspitzle, Hosenknöpf'
Kürbisse
Formenvielfalt der Kürbisse
Manche Kürbisse haben eine harte Schale. Da hilft es, sie vorher auf 600 Grad fünf Minuten lang in die Mikrowelle zu stellen. Vergessen Sie aber nicht, den Kürbis zu teilen, sonst fliegt er Ihnen um die Ohren. Diese Methode wende ich nur ganz selten an.
Kürbis-Quiche - pikanter Kuchen mit Kürbisfüllung
Brotaufstrich mit Frischkäse und Gemüse
 | Rote Bete, Rot Rübe |
Die Blätter sehen aus wie vom roten Mangold. Das ist auch ihr nächster Verwandter. Allerdings schmecken diese Blätter nicht so gut, sondern die Rübe. Diese kann verschiedene Formen annehmen. Meis... | |
| Rote Bete, (Trocken)Apfel, Kümmel, Dill |
200 Gramm Frischkäse 1 Knolle Rote Bete 1 Apfel 2 Teelöffel Kümmel 1 Zweig Dill 4 Scheiben Trockenapfel | |
| Lauch, Möhre, Apfel, Rosinen, Petersilie |
200 Gramm Frischkäse 1 kleine Stange Lauch 1 Möhre 1 Apfel Petersilienwurzel 1 Teelöffel Leinsamen 1 gehäufter Esslöffel Rosinen 3 Esslöffel Naturjoghurt | |
| Fenchel, Apfel, Kresse |
200 Gramm Frischkäse 1 Fenchelknolle 1 Apfel 1 Teelöffel Fenchelsamen 1 Schälchen Kresse Joghurt oder saure Sahne nach Geschmack | |
| Rote Bete, Apfel, Meerrettich, Petersilie |
200 Gramm Frischkäse 1 Knolle Rote Bete 1 Apfel 2 Teelöffel Meerrettich 1 Bund Petersilie | |
... und weitere Rezepte |
 | RSS Monatsbin.de abonnieren |
Linktipp des Tages:
|
Rosenquarz ist durchscheinend rosa, manchmal nur ein Hauch von Rosa. Neben den Sommertypen passt Rosenquarz sich allen Farbtypen mit heller Haut an... |