Petersilie, Fenchel, Kümmel, Dill

Diese Dillsamen sind bald erntereif

Dillsamen und Fenchelsamen sehen fast so aus wie Kümmel, denn alle ist ein Doldenblütler. Ebenso sollen sie auch gut für die Verdauung sein. Als Gewürz bekommen Sie Fenchelsamen nur in gut sortierten Geschäften. Als Tee erhalten Sie die Samen fast überall.
Ich verwende die Fenchelkörner immer zusammen mit der Fenchelknolle – es unterstreicht den Geschmack. Im Frischkäse schmecken die Fenchelsamen leicht herb und nach Lakritz. Richtig zur Geltung kommen sie erst - wie alle Trockengewürze - wenn sie die Feuchtigkeit aufgenommen haben, also ab dem nächsten Tag.

Fenchelsamen

Sie sehen fast so aus wie Kümmel, denn auch der Fenchel ist ein Doldenblütler. Ebenso sollen sie auch gut für die Verdauung sein. Als Gewürz bekommen Sie es nur in gut sortierten Geschäften. Als Tee erhalten Sie die Samen fast überall.
Ich verwende die Fenchelkörner immer zusammen mit der Fenchelknolle – es unterstreicht den Geschmack. Im Frischkäse schmecken die Fenchelsamen leicht herb und nach Lakritz. Richtig zur Geltung kommen sie erst - wie alle Trockengewürze - wenn sie die Feuchtigkeit aufgenommen haben, also ab dem nächsten Tag.

Fenchelstiele

Fenchel, würzig und dekorativ

Sollten noch Stiele am Fenchel sein, sind die leider zum Essen nicht zu gebrauchen. Sie sind hart und faserig, aber dafür wie viele Gemüsepflanzen in der Vase dekorativ - insofern eine angenehme Beigabe.

Fenchelgrün

Fenchelgrün, kurz nach dem Regen

Sollten noch Stiele am Fenchel sein, sind die leider zum Essen nicht zu gebrauchen, geben jedoch einem Gemüsefond die feine Würze.
Sie sind hart und faserig, aber dafür wie viele Gemüsepflanzen in der Vase dekorativ - insofern eine angenehme Beigabe.
Die grünen Blätter, die eher nach Korallen oder Trauerweiden aussehen, geben klein gehackt ein angenehmes Gewürz. Je älter und dicker diese Blätter sind, umso schärfer werden sie. Am mildesten schmeckt das Fenchelgrün, das direkt unten aus der Knollenspitze herauswächst.